Разбор реальных кейсов на площадке ресторана OSTERIA LORA

Получив уникальную возможность провести комплексный анализ особенностей управления бизнес-процессами успешной региональной сети, будущие рестораторы под руководством преподавателей Е.П. Афанасьевой и Л.А. Илюхиной погрузились в рабочую атмосферу ресторана.

Мероприятие было построено по принципу полного цикла: от анализа скрытых от гостей процессов (Back-of-House) до оценки организации гостевого пространства и стандартов сервиса (Front-of-House).
В рамках общей первоначальной экскурсии по OSTERIA LORA операционный директор Никита Сидов подробно познакомил ребят с теми впечатлениями и комфортом, которые получают гости от его посещения: особенностями внутреннего оформления, декором, расположением посадочных мест; студенты также посетили кухню, складские и хозяйственные помещения.

Второй, и наиболее важной частью мероприятия, была встреча с управленческой командой ресторана, организованная в формате панельной дискуссии с ключевыми руководителями OSTERIA LORA: директором Никитой Сидовым, управляющей Марией Щелкуновой, шеф-поваром Виктором Хренковым и маркетологом Александрой Барминой.

В формате открытого диалога студенты обсудили такие вопросы, как ключевые аспекты стратегического управления, выстраивания бизнес-процессов, операционной эффективности, маркетинговых коммуникаций и управления персоналом. На примере реальных кейсов ребята вместе с руководителями ресторана проанализировали применяемую в компании аналитику по всем основным процессам, систему контроля качества сервисного обслуживания и инновационные методы повышения клиентского опыта.

Проведенный диалог позволил не только закрепить теоретический материал по «Управлению ресторанным бизнесом», но и посмотреть как работают все бизнес-процессы изнутри, какие возникают проблемы и как они решаются на практике, в реальной рабочей обстановке.

Кафедра маркетинга, логистики и рекламы выражает благодарность управленческой команде OSTERIA LORA и HR-менеджеру Ольге Гурьяновой за организацию и проведение такого содержательного практико-ориентированного мероприятия, профессионализм, открытость и желание делиться своим опытом!!!
 
#УГРБ СГЭУ
#СГЭУ
#Кафедра маркетинг, логистики и рекламы
#Институт маркетинга, логистики и сервиса
#Точка Кипения
# OSTERIA LORA